|
|
Asperges Met Sinasappel En Room
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 Kg. verse asperges
3 l. water
Zout
Mespunt suiker
2
Sinasappels
100 gr. Boter
1/8 l.tr. slagroom
2 eetl.zure room
Versgemalen peper
Sap van 2 sinasappels
Geraspte schil van 1 sinasappel.
Voorbereiding:
2 Sinasappelen uitpersen.
Bereidingswijze:
De asperges wassen en van boven naar beneden dun schillen en de onderste harde stukken verwijderen. In porties bij elkaar binden. Water, zout en suiker aan de kook brengen en de asperges erin leggen. Ongeveer 20 min. laten koken (dikke exemplaren iets langer).
In tussentijd de 2 sinasappels dik schillen zodat er geen wit vel meer aan zit. In plakken snijden en eventuele pitjes verwijderen. Boter smelten en sinasappelsap erbij gieten. Asperges laten uit lekken en de touwtjes verwijderen. Op een verwarmd bord leggen en begieten met het warme sinasappelboter. Plakjes sinasappel ernaast schikken.
Saus:
Slagroom luchtig kloppen en vermengen met de zure room, peper en geraspt sinasappelschil. Saus apart opdienen.
|
|
|